La Syrie dans son assiette

Situé à côté du marché Jean-Talon, le Petit Alep sert une cuisine syrienne/arménienne goûteuse en portions généreuses dans une atmosphère incroyablement sympathique, et fait un très bon café !

Ça y est, j'ai déjà tout dit.

Je vais quand même vous détailler tout ça. On a débuté par un vrai taboulé, bien loin des versions de supermarché ne contenant presque que du couscous. C'est vert et c'est frais en bouche; un bon début. On a aussi testé le houmous, qui est exactement comme je l'aime : très citronné.

On choisi des plats du jour, qui débutaient ce jour-là par une soupe au poulet citronnée. C'est pas très présentable, mais ce qui compte c'est que c'était vraiment délicieux.

Les différents plats avaient des noms un peu imprononçables; ou peut-être que c'est juste une impression liée au fait qu'on ne les a pas lus, vu que le serveur nous les citait (je suis très visuelle). J'ai opté pour une sorte de pain de viande qu'il conseillait fortement, qui part très vite chaque fois qu'ils le proposent, et dont il ne restait que quelques parts en cuisine. Si quelqu'un connaît le nom de ce plat, faites-moi signe. Sinon, il est probable que j'y retourne, et là je penserai à tout noter sur place.

L'intérieur est constitué de boeuf et de pignons de pain; c'était un peu sec, mais super bon, de même que le yaourt qui l'accompagnait, et la portion était vraiment généreuse !!

J'ai également adoré leur café. Par contre, comme j'ai tenu à finir mon plat, je n'avais plus de place pour un dessert...

La salle est très belle, décorée d'objets orientaux, et le serveur était super sympathique.

Prix : autour de 13 $ les plats du jour avec entrée incluse.

Le Petit Alep est plutôt type bistro et son grand frère, l'Alep, situé à côté, est un restaurant ouvert seulement en soirée. Je les recommande chaudement.

Boisson fraîche d'été

Quand il fait chaud, on a envie d'une boisson fraîche, mais l'eau manque de goût et les sodas, la bière ou le rosé ne sont pas une bonne option quand on se tourne vers eux trop souvent. Voici donc une petite recette zéro calorie avec beaucoup de goût et de fraîcheur !!

On a juste besoin de concombres (j'ai pris 2 petits concombres libanais), 1 citron ou 2 limes, et une grosse poignée de menthe. On coupe les concombres et le citron en tranches fines. 

On ajoute la menthe effeuillée et on couvre d'eau filtrée.

On laisse le tout au frigo, et on tente d'attendre quelques heures pour que ça infuse et que les goûts se développent; on peut ajouter un peu de sucre aussi si on veut, mais là je garantis plus le "zéro calorie" annoncé initialement...

Et c'est bien meilleur quand la menthe vient du petit jardin sur le balcon... :P

Brunch en famille

Les Belles-soeurs : un joli nom qui est assez explicite de ce qu'on va trouver dedans, c'est-à-dire un petit resto sympa, fréquenté par les familles du quartier.

Les options brunch sont nombreuses et ont toutes l'air savoureuses; le temps de choisir, j'ai débuté par un petit café au lait.

Finalement, j'ai opté pour le bagel au trou : 2 oeufs cuits dans le trou d'un bagel, accompagné de fromage à la crème aux épinards.

Mon chum a essayé les pains dorés au sésame, une variation intéressante d'un plat classique.

On aime avoir vue sur la cuisine et l'option de manger au bar.

L'ambiance est tranquille et les brunchs sont bons : on y reviendra donc (c'était d'ailleurs pas la première fois :P)

Prix : 12-14 $ pour les formules brunch, avant taxes et pourboire.

Guimauve maison

J'ai toujours eu peu d'affection pour la guimauve. Je trouve ça généralement trop sucré, trop élastique, bref pas intéressant. 

Jusqu'à ce que je goûte une guimauve maison; moelleuse et fondante. Une découverte : en fait, c'est bon la guimauve, il faut juste que ça soit bien fait ! Comme on avait en plus prévu un week-end au chalet avec une amie qui adore les S'mores, il me fallait lui en cuisiner une fournée !!

Tout commence par vos blancs d'oeuf; les quantités sont données à titre indicatif pour 110 g de blancs, mais il faut tout recalculer selon leur poids réel; il est indispensable d'avoir une balance ainsi qu'un thermomètre : 


110 g de blancs d'oeufs (3 blancs)
500 g de sucre
200 g d'eau
34 g de gélatine
50 g de sucre glace
50 g d'amidon


On commence par légèrement huiler une plaque et y saupoudrer un peu du mélange de sucre glace et d'amidon; on garde le reste pour tantôt.

On bat ensuite les blancs et dès qu'ils moussent et gagnent du volume, on ajoute 40 g de sucre; on continue à battre jusqu'à ce qu'ils soient très fermes. On peut ensuite les réserver au frigo.

On dilue la gélatine dans juste ce qu'il faut d'eau (qu'on prend dans les 200 g cités plus haut); on peut en profiter pour ajouter un colorant et/ou un arôme. J'ai opté pour quelques gouttes de vanille. On laisse tout ça sur feu doux.

L'eau et le sucre restants sont mis à cuire jusqu'à 120 degrés C.

Une fois cette température atteinte, on y verse la gélatine tiède. Attention, ça bulle encore plus et ça monte d'un coup ! Puis on verse le tout sur les blancs et on bat à nouveau 5 à 10 min.

Le mélange s'épaissit et devient élastique; il est alors temps de le verser sur la plaque.

On laisse le tout 2 heures au frigo. On peut alors découper, et rouler les morceaux dans le reste du mélange sucre/amidon. Ici c'est pas génial, j'avais pris seulement 2 blancs d'oeuf; ma couche de guimauve était donc trop peu épaisse pour faire de beaux cubes. Si ces guimauves n'ont pas le look attendu, elles ont par contre exactement le goût et la texture recherchés !!

Il ne reste qu'à les emballer dans une boîte hermétique pour éviter que les guimauves sèchent, et à les emmener au chalet !

Week-end au chalet

Le week-end dernier, on est partis à 12 1/2 dans un chalet à Gracefield, en Outaouais.

Oui, 12 1/2, car on avait un bébé, et ça permet de ne pas dire qu'on était 13 ;)

On a parlé, bu, cuisiné, mangé, regardé le feu, au bord d'un lac tranquille. C'est passé bien trop vite, mais on en a profité. Quand tout est serein autour de soi, on est vraiment présent à chaque moment, sans penser au suivant, puisqu'ils s'écoulent tout doucement.

Au passage, j'ai appris que quand tu as la fumée dans tes yeux, tu dois dire "lapin" avec une grande conviction, et la fumée s'écarte. Ce que j'ai pris au départ pour une croyance québécoise, style pensée magique, marche en fait étonnamment assez bien.

Tout sur les piments

Jolie découverte, ce petit blogue illustré, ludique et pratique : Illustrated bites ! 

Le dernier billet présente les différents types de piments forts avec quelques idées pour les utiliser, mais vous trouverez plus bas une recette de brioche au chocolat, ou encore des conseils pour découper au couteau. On s'y perdrait pendant des heures à lire les différentes recettes et techniques qui font tout sembler facile pourvu qu'on suive les étapes si joliment dessinées. Définitivement un blogue à suivre !

Un peu de réconfort dans un fromage

Le fromage, j'aime ça à la folie. J'en mangeais couramment des quantités folles jusqu'à ce que j'arrive au Québec et que je constate le prix élevé des bons fromages. La bonne nouvelle, c'est qu'il y a un tas de bons fromages au Québec. On y reviendra pour sûr.

Ici, je voulais juste partager une petite recette réconfortante pour les journées pluvieuses : le camembert chaud !!

Un ingrédient essentiel : un camembert soigneusement choisi. Il ne faut pas hésiter à investir dans un bon fromage, tel un camembert de Normandie, puisque la cuisson rehausse le goût. Nous, on s'est laissé séduire par un camembert au Calvados, trouvé à la fromagerie Hamel.

On quadrille le dessus à l'aide d'un couteau, on y dépose quelques noix et une généreuse coulée de miel, et on enfourne à 150 degrés C; au bout d'une dizaine de minutes, le camembert se fendille et coule un peu. On le sort aussitôt et on le mange immédiatement en y trempant des tranches d'une bonne baguette fraîche. 

Le bonheur peut être trouvé dans un camembert chaud.