Allons manger au Manitoba

Le Manitoba est un restaurant très chouette du Mile-Ex dont je vais parler plus bas, mais j'avais envie de profiter du jeu de mots pour défendre cette province. Il m'est en effet apparu que certains supposent que la vie est particulièrement ennuyeuse là-bas. Or il y a quelques années, je suis allée dans les Prairies en bus, et un ami m'a conseillé d'en profiter pour m'arrêter à Winnipeg. J'y ai passé environ 24 heures en plein mois de mars, et ma foi, j'ai eu une très bonne impression de la ville.

J'ai visité le marché, le quartier français de Saint-Boniface, et j'ai pu voir un panorama de la ville grâce à l’ascenseur de verre (non, pas celui de Charlie et la chocolaterie... il s'agit d'un ascenseur situé dans l'hôtel Fort Garry; il y a également un restaurant tournant, mais il était fermé à ce moment-là).

Vue sur la gare depuis l'ascenseur de verre. Désormais se trouve derrière le musée canadien des droits de la personne.

Forks market. Des étudiants en arts réalisaient des œuvres sur place.

Église St-Boniface

Le musée des beaux-arts (WAG : Winnipeg Art Gallery) possède une belle collection d'art inuit; on connait assez les inukshuks, mais là ce sont les dessins qui m'ont beaucoup touchée. Réalisés au crayon, avec un style naïf, ils dépeignent la vie quotidienne avec une authenticité émouvante. Par contre, aucune reproduction n'était en vente à la boutique.

Mythological Scene, 1971. Ruth Annaqtuusi Tulurialik

Entrée de la WAG

Pour en revenir au restaurant, celui-ci a ouvert il y a un an, en juin 2014, et se consacre aux produits locaux. Connaissez-vous l'épilobe, la livèche ou l'érythrone ? Probablement aussi peu que l'argousier, le sureau ou le poivre des dunes. Un certain nombre de ces plantes poussent sur toute la côte Est, tandis que d'autres sont issues de la cuisine autochtone... et toutes sont utilisées dans les différents plats proposés ici.

Par contre je vais avoir du mal à vous raconter lesquels étaient présents dans les plats qu'on a pris, car la carte a changé entre-temps, et je n'ai pas souvenir de tous les ingrédients présents dans nos plats. En tout cas, en entrée, on s'est partagé un plat délicieux de foies de lapin posés sur du pain grillé, accompagnés de morceaux de chorizo de lapin et d'airelles. La combinaison était parfaite.

Pour le plat principal, je me suis tournée vers le demi-homard, servi sur une purée de haricots coco (délicieuse). Simple mais vraiment très goûteux; j'ai mangé jusqu'à la dernière miette (et goutte de sauce) !

Il y avait aussi du doré à la carte, servi sur des patates écrasées, accompagné d'une sauce au homard (et de légumes dont je ne me souviens plus).

Un ami a préféré manger une belle pièce de bison; parfaitement cuite, avec quelques petits légumes, dont des panais, elle était fondante et m'a presque fait regretter mon homard (pour changer, j'avais hésité une éternité avant de choisir mon plat tant tout me donnait envie).

Deux desserts étaient proposés; une tarte fraise et rhubarbe, pas mauvaise mais relativement ordinaire par rapport aux délices essayés plus tôt; par contre, le yaourt glacé était dément. Léger et soyeux, j'en aurais pris 3 fois plus.

Il y avait également une sort de mud pie avec une crème glacée à l'asperge. C'était vraiment bon, même si c'était un peu perturbant d'associer le chocolat à l'asperge. Mais le goût du légume est léger et on finit l'assiette avec plaisir, les papilles un peu affolées de l'expérience.

Techniquement, j'ai mangé un quart d'entrée, un plat et un dessert et un quart de bouteille de vin blanc. Après taxes et service, j'en ai eu pour 75 $, dont je ne regrette pas une cenne. Le Manitoba est un nouveau coup de cœur ne ce qui me concerne; allez donc l'essayer !!

Des tasses à café.. en café

Les restes de café peuvent servir à de multiples utilisations : pour nourrir le sol du jardin, pour faire un gommage corporel, etc. (et les jeter à la poubelle peut aider à absorber les odeurs, par exemple si on a cuisiné du poisson)

Cependant, une nouvelle utilisation encore plus intéressante (à mes yeux) vient de voir le jour : les tasses à café...

Le projet a commencé en tant que projet de maîtrise en 2009 à l'université libre de Bolzano, en Italie. Il a fallu 5 ans de tests pour parvenir à une formulation du matériau qui permette d'obtenir une belle forme de tasse, lavable, légère et durable. Le matériau ressemble à du marbre noir et a été testé pour résister à de multiples utilisations.

Vous pouvez en commander par Internet, cependant les livraisons ne se font qu'en Europe. 40 € pour 2 tasses et 2 soucoupes EN CAFÉ, alors que je retourne en Europe cet été, personnellement je suis sur le bord de craquer...

Gaufres de pommes de terre aux 2 fromages

J'aime les gaufres à la folie; après les gaufres bruxelloises et les gaufres à la levure, je pensais me tourner vers les gaufres liégeoises au sucre perlé, mais voilà que je suis tombée sur une recette de gaufres aux pommes de terre... Je n'avais pas envie d'attendre d'avoir des restes de purée ou au moins de patates cuites, alors j'ai fait la recette à partir des pommes de terre. Du coup, j'en ai mangé deux, j'avais trop faim !! (mais bon c'est pas si copieux quand on les mange sans autre accompagnement)

J'ai assez peu modifié la recette d'origine, la plus grande différence était d'omettre la poudre d'ail que je n'aime pas. Son goût me déplaît, trop différent de celui de l'ail frais; de toute façon, je n'avais pas envie d'ail dans cette recette, vu qu'on avait déjà la ciboulette qui venait prendre de la place côté goût. La recette donne environ 6 gaufres, suivant la taille de votre gaufrier :

2 tasses de purée de pommes de terre (environ 5 patates suivant leur taille)
2 oeufs
1/4 de tasse de babeurre (ou 1/4 de tasse de lait avec 2 gouttes de vinaigre blanc)
1/2 tasse de farine
quelques dés de beurre fondu (oui c'est précis ça, hein...)
3 cuillères de ciboulette fraîche
1 tasse de vieux cheddar râpé
12 boccocinis (de taille moyenne)

Mélangez le tout dans n'importe quel ordre (sauf les fromages) et faites les gaufres; attention, il faut les cuire plus longtemps que des gaufres classiques. Faites chauffer votre four sur "gril". Une fois que les gaufres sont bien brunes, faites-les refroidir sur une grille, puis disposez-y sur chacune 2 bocconcinis tranchés et une généreuse poignée de cheddar. Enfournez-les 1 minute environ (surveillez-les par la fenêtre du four!) Parsemez de ciboulette (je n'en avais plus, j'ai mis du persil...) et savourez !!

Pour un repas équilibré, servez-les avec une petite salade. Vous pouvez aussi les utiliser pour présenter des œufs bénédictines (ou florentines)(ou tournés)(bref lâchez-vous) à la place des toasts ou muffins anglais, c'est délicieux !

De la bouffe en cubes

Les artistes et vidéastes hollandais Lernert & Sander ont été contactés par le journal De Volkskrant pour une photo sur le thème de la bouffe. Ils ont coupé 98 morceaux de nourriture en cubes parfaits de 2,5 cm de côté. Le résultat est magnifique :

Vous pouvez leur écrire vous vous procurer le poster signé par les artistes, d'une taille de 52 x 42 cm, au coût de 125 euros (transport en sus). Également, n'hésitez pas à visiter leur site Web; vous découvrirez 3 façons de faire fondre un lapin en chocolat ou encore découvrir des objets tels que les haltères-mayo, qui permettent d'en manger sans aucune culpabilité puisqu'elles vous permettent de dépenser facilement les calories ingérées. ;)

Village café

Les endroits où on peut sortir avec les enfants sans qu'ils s'ennuient -et donc retournent entièrement ladite place- sont plutôt rares à Montréal; toute ouverture d'un tel endroit est donc pleinement apprécié. Le Village Café a ouvert récemment près du métro Beaubien, par un couple ayant deux jeunes enfants.

Le Village Café, c'est d'abord un café. Pour leurs grains, ils s'approvisionnent chez Kittel, du café torréfié à Montréal. Pour les thés, c'est une sélection de chez Camellia Sinensis qui vous est offerte.

Côté bouffe, il y a notamment des empanadas et diverses viennoiseries, tous délicieux.

Le café est très convivial. Une aire de jeux pour enfants, une banquette dans la vitrine avec plein de coussins et quelques bouquins, permettent d'y emmener vos enfants sans problème pendant que vous vous relaxez. Évidemment, plusieurs chaises hautes permettent de les convier à votre table quand ils se décident à lâcher l'élan à bascule ou la cuisinette en bois.

Une grande salle séparée permet d'organiser des fêtes d'enfants ou de suivre les différents cours proposés : RCR, yoga pré- et postnatal, art pour enfants, ... Les papas ne sont pas oubliés avec des cours spécifiques de broga du yoga pour les hommes.

L'atmosphère est sympathique, légèrement bruyante mais donc particulièrement enjouée; ce n'est évidemment pas là que vous irez travailler tranquillement avec votre ordi, mais pour une sortie entre amis, avec ou sans enfants, c'est un endroit à ajouter à votre liste.

Cookies 3 chocolats

Pour faire mes cookies, j'ai une recette que je suis toujours, dont je ne me rappelle pas de la provenance. Je l'avais recopiée dans un cahier de recettes que j'ai toujours traîné avec moi dans mes déménagements. Les cookies sont un peu croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, bref : parfaits. Généralement, je les fais au chocolat noir, mais cette fois-ci j'ai essayé aux 3 chocolats.

Les ingrédients sont :
125 g de beurre légèrement fondu (1/2 tasse)
200 g de farine (1,5 tasses)
2 jaunes d'oeuf
100 g de sucre (1/2 tasse)
1 c. à table de crème
qq gouttes d'extrait de vanille
100 g de pépites de chaque chocolat

Mélangez tous les ingrédients sauf le chocolat. Ajoutez ensuite les pépites. Il y a ensuite 2 méthodes; ma façon usuelle de procéder est de laisser la pâte au frigo environ 30 minutes, de former les cookies (en les éloignant pas mal, car la pâte fond un peu au four et s'étale), et de laisser la plaque au congélateur 15 minutes. En effet, la formation des cookies réchauffe la pâte, qui va s'étaler encore plus si vous ne la refroidissez pas préalablement.

Ensuite je les enfourne environ 20 minutes au four à  degrés C (325 degrés F). Transférez-les sur une grille, en faisant attention car ils sont encore mous et fragiles. Ils vont durcir en refroidissant.

L'autre méthode consiste à poser la pâte sur du film étirable, former un saucisson et le mettre au frigo. Quand la pâte est ferme, déballez votre saucisson et coupez des tranches que vous posez sur votre plaque à biscuits; procédez ensuite à la cuisson et au refroidissement comme précédemment. Cette méthode a un désavantage quand vos pépites sont grosses : elles peuvent facilement se retrouver sur le bord du cookie et fondre (et légèrement brûler) lors de la cuisson (tandis que la méthode précédente les mène à être plus incluses dans la pâte). Par contre, elle évite l'étape au congélateur, puisque vous n'avez pas à manipuler la pâte.

Il s'agit d'une petite recette, vous ferez environ 10 cookies selon la grosseur que vous leur donnerez; pour combler un grand nombre de gourmands, n'hésitez pas à doubler la recette !

Serviettes sushis

Si vous détestez plier du linge, vous aimerez au moins rouler ces torchons; les motifs permettent de leur donner l'aspect de différents délicieux sushis !

Crabe, saumon, wasabi, roulés côté riz ou côté algue, ... Différents motifs vous permettent de choisir vos sushis préférés. C'est si joli qu'on aurait envie de ne jamais les déplier !

Ces serviettes ne sont pas encore commercialisées, mais devraient l'être prochainement. La designer, Jenny Pokryvailo, collabore avec la firme de design israélienne Ototo qui propose un tas d'autres objets à la fois beaux, ludiques et pratiques, comme cet évideur et éplucheur de pommes en forme de flèche -petit clin d’œil à Guillaume Tell.

Régalez-vous les yeux sur leur site... mais trop, sinon vous risquez de craquer et acheter un de ces objets comme cadeau (peut-être pour vous-mêmes !)