Des plats en bonbons

Jessica Garber adore les bonbons. Et la bouffe en général. Elle a combiné ces 2 passions en une en créant des plats qui semblent être des classiques de la cuisine salée... mais à partir de bonbons ! La méprise est totale pour la plupart des plats.

Quand on parcourt son site Web (ou son compte Instagram), on se surprend à avoir faim -et à constater à quel point la variété de bonbons disponibles est impressionnante, laissant vraiment libre cours à son imagination.

Si vous craquez pour une de ses créations, vous pouvez contacter l'artiste, basée à New York, pour en commander un tirage. Comme elle l'explique sur son site, il y a à la fois quelque chose de joyeux avec les bonbons, et de nostalgique en même temps. 

Un beau travail vraiment intéressant qui peut mener à une introspection sur ce qu'on mange nous-même quotidiennement ou encore comment notre propre alimentation a évolué depuis qu'on était enfants... ou bien cela va juste vous donner une grosse envie de bonbons, et c'est correct aussi ! ;)

Gâteau brownies-mousse au beurre de cacahouètes-ganache

Une journée seule à la maison où je m'ennuyais (j'ai moi-même de la peine à croire que ça arrive parfois), je suis tombée sur une recette absolument folle. Dès que je l'ai vue, je me suis dit que je DEVAIS la reproduire. Il y a quand même "killer" dans le titre, ça vous dit tout... Je n'y ai pas changé grand-chose alors je me sens un peu plagiaire. Sauf que je donne ma source, que j'ai fait des changements mineurs (genre... moins de sucre) et comme j'ai quelques amis un peu nuls en anglais, je me dis que je fais aussi une bonne action en vous traduisant la recette... et en vous montrant les photos de mon propre exemplaire du gâteau. Celui-ci a tout de même duré 48 heures avant que disparaisse la dernière miette.

On commence par faire la couche du dessous, soit le brownies, avec les ingrédients suivants :

4 onces de chocolat noir (100 g)
1 stick de beurre (113 g)
2 œufs
1-2 cuillerées d'extrait de vanille
3/4 tasse de sucre brun (150 g)
1/2 tasse de farine (62 g)

Préchauffez le four à 350°. Faites fondre le chocolat et le beurre; ajoutez ensuite les œufs, puis la vanille et le sucre. Ajoutez la farine en mélangeant brièvement. Versez la pâte dans un moule de 9 pouces et faites cuire environ 25 min. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Pour la mousse, battez 3/4 de tasse de beurre de cacahouètes crémeux avec 4 onces (112g) de fromage à la crème, 1 cuillerée de vanille et 3 de lait jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux.  Ajoutez-y 1/2 tasse de sucre à glacer puis 2/3 de tasse de crème épaisse battue très froide (pour qu'elle monte mieux). Mélangez délicatement la crème pour garder une belle texture mousseuse puis laissez au frigo durant 1 heure. Vous pourrez lors la déposer délicatement sur le gâteau à l'aide d'une spatule, puis réfrigérer 30 min.

Faites ensuite une ganache : portez à ébullition 1/3 de tasse de crème 35%; versez-la sur 1/4 de tasse de chocolat noir en pistoles ou coupé finement. Laissez reposer quelques minutes puis mélangez; laissez refroidir à température ambiante puis versez sur la mousse. Ajoutez des mini Reese coupés en petits morceaux (3-4 morceaux par Reese). Gardez au frais jusqu'à ce que vous le serviez. Si vous ne le mangez pas aussi vite que moi, essayez de le manger tout de même en 3 jours environ; invitez quelques gourmands pur vous aider !

Allons manger au Manitoba

Le Manitoba est un restaurant très chouette du Mile-Ex dont je vais parler plus bas, mais j'avais envie de profiter du jeu de mots pour défendre cette province. Il m'est en effet apparu que certains supposent que la vie est particulièrement ennuyeuse là-bas. Or il y a quelques années, je suis allée dans les Prairies en bus, et un ami m'a conseillé d'en profiter pour m'arrêter à Winnipeg. J'y ai passé environ 24 heures en plein mois de mars, et ma foi, j'ai eu une très bonne impression de la ville.

J'ai visité le marché, le quartier français de Saint-Boniface, et j'ai pu voir un panorama de la ville grâce à l’ascenseur de verre (non, pas celui de Charlie et la chocolaterie... il s'agit d'un ascenseur situé dans l'hôtel Fort Garry; il y a également un restaurant tournant, mais il était fermé à ce moment-là).

Vue sur la gare depuis l'ascenseur de verre. Désormais se trouve derrière le musée canadien des droits de la personne.

Forks market. Des étudiants en arts réalisaient des œuvres sur place.

Église St-Boniface

Le musée des beaux-arts (WAG : Winnipeg Art Gallery) possède une belle collection d'art inuit; on connait assez les inukshuks, mais là ce sont les dessins qui m'ont beaucoup touchée. Réalisés au crayon, avec un style naïf, ils dépeignent la vie quotidienne avec une authenticité émouvante. Par contre, aucune reproduction n'était en vente à la boutique.

Mythological Scene, 1971. Ruth Annaqtuusi Tulurialik

Entrée de la WAG

Pour en revenir au restaurant, celui-ci a ouvert il y a un an, en juin 2014, et se consacre aux produits locaux. Connaissez-vous l'épilobe, la livèche ou l'érythrone ? Probablement aussi peu que l'argousier, le sureau ou le poivre des dunes. Un certain nombre de ces plantes poussent sur toute la côte Est, tandis que d'autres sont issues de la cuisine autochtone... et toutes sont utilisées dans les différents plats proposés ici.

Par contre je vais avoir du mal à vous raconter lesquels étaient présents dans les plats qu'on a pris, car la carte a changé entre-temps, et je n'ai pas souvenir de tous les ingrédients présents dans nos plats. En tout cas, en entrée, on s'est partagé un plat délicieux de foies de lapin posés sur du pain grillé, accompagnés de morceaux de chorizo de lapin et d'airelles. La combinaison était parfaite.

Pour le plat principal, je me suis tournée vers le demi-homard, servi sur une purée de haricots coco (délicieuse). Simple mais vraiment très goûteux; j'ai mangé jusqu'à la dernière miette (et goutte de sauce) !

Il y avait aussi du doré à la carte, servi sur des patates écrasées, accompagné d'une sauce au homard (et de légumes dont je ne me souviens plus).

Un ami a préféré manger une belle pièce de bison; parfaitement cuite, avec quelques petits légumes, dont des panais, elle était fondante et m'a presque fait regretter mon homard (pour changer, j'avais hésité une éternité avant de choisir mon plat tant tout me donnait envie).

Deux desserts étaient proposés; une tarte fraise et rhubarbe, pas mauvaise mais relativement ordinaire par rapport aux délices essayés plus tôt; par contre, le yaourt glacé était dément. Léger et soyeux, j'en aurais pris 3 fois plus.

Il y avait également une sort de mud pie avec une crème glacée à l'asperge. C'était vraiment bon, même si c'était un peu perturbant d'associer le chocolat à l'asperge. Mais le goût du légume est léger et on finit l'assiette avec plaisir, les papilles un peu affolées de l'expérience.

Techniquement, j'ai mangé un quart d'entrée, un plat et un dessert et un quart de bouteille de vin blanc. Après taxes et service, j'en ai eu pour 75 $, dont je ne regrette pas une cenne. Le Manitoba est un nouveau coup de cœur ne ce qui me concerne; allez donc l'essayer !!

Des tasses à café.. en café

Les restes de café peuvent servir à de multiples utilisations : pour nourrir le sol du jardin, pour faire un gommage corporel, etc. (et les jeter à la poubelle peut aider à absorber les odeurs, par exemple si on a cuisiné du poisson)

Cependant, une nouvelle utilisation encore plus intéressante (à mes yeux) vient de voir le jour : les tasses à café...

Le projet a commencé en tant que projet de maîtrise en 2009 à l'université libre de Bolzano, en Italie. Il a fallu 5 ans de tests pour parvenir à une formulation du matériau qui permette d'obtenir une belle forme de tasse, lavable, légère et durable. Le matériau ressemble à du marbre noir et a été testé pour résister à de multiples utilisations.

Vous pouvez en commander par Internet, cependant les livraisons ne se font qu'en Europe. 40 € pour 2 tasses et 2 soucoupes EN CAFÉ, alors que je retourne en Europe cet été, personnellement je suis sur le bord de craquer...

Gaufres de pommes de terre aux 2 fromages

J'aime les gaufres à la folie; après les gaufres bruxelloises et les gaufres à la levure, je pensais me tourner vers les gaufres liégeoises au sucre perlé, mais voilà que je suis tombée sur une recette de gaufres aux pommes de terre... Je n'avais pas envie d'attendre d'avoir des restes de purée ou au moins de patates cuites, alors j'ai fait la recette à partir des pommes de terre. Du coup, j'en ai mangé deux, j'avais trop faim !! (mais bon c'est pas si copieux quand on les mange sans autre accompagnement)

J'ai assez peu modifié la recette d'origine, la plus grande différence était d'omettre la poudre d'ail que je n'aime pas. Son goût me déplaît, trop différent de celui de l'ail frais; de toute façon, je n'avais pas envie d'ail dans cette recette, vu qu'on avait déjà la ciboulette qui venait prendre de la place côté goût. La recette donne environ 6 gaufres, suivant la taille de votre gaufrier :

2 tasses de purée de pommes de terre (environ 5 patates suivant leur taille)
2 oeufs
1/4 de tasse de babeurre (ou 1/4 de tasse de lait avec 2 gouttes de vinaigre blanc)
1/2 tasse de farine
quelques dés de beurre fondu (oui c'est précis ça, hein...)
3 cuillères de ciboulette fraîche
1 tasse de vieux cheddar râpé
12 boccocinis (de taille moyenne)

Mélangez le tout dans n'importe quel ordre (sauf les fromages) et faites les gaufres; attention, il faut les cuire plus longtemps que des gaufres classiques. Faites chauffer votre four sur "gril". Une fois que les gaufres sont bien brunes, faites-les refroidir sur une grille, puis disposez-y sur chacune 2 bocconcinis tranchés et une généreuse poignée de cheddar. Enfournez-les 1 minute environ (surveillez-les par la fenêtre du four!) Parsemez de ciboulette (je n'en avais plus, j'ai mis du persil...) et savourez !!

Pour un repas équilibré, servez-les avec une petite salade. Vous pouvez aussi les utiliser pour présenter des œufs bénédictines (ou florentines)(ou tournés)(bref lâchez-vous) à la place des toasts ou muffins anglais, c'est délicieux !

De la bouffe en cubes

Les artistes et vidéastes hollandais Lernert & Sander ont été contactés par le journal De Volkskrant pour une photo sur le thème de la bouffe. Ils ont coupé 98 morceaux de nourriture en cubes parfaits de 2,5 cm de côté. Le résultat est magnifique :

Vous pouvez leur écrire vous vous procurer le poster signé par les artistes, d'une taille de 52 x 42 cm, au coût de 125 euros (transport en sus). Également, n'hésitez pas à visiter leur site Web; vous découvrirez 3 façons de faire fondre un lapin en chocolat ou encore découvrir des objets tels que les haltères-mayo, qui permettent d'en manger sans aucune culpabilité puisqu'elles vous permettent de dépenser facilement les calories ingérées. ;)

Village café

Les endroits où on peut sortir avec les enfants sans qu'ils s'ennuient -et donc retournent entièrement ladite place- sont plutôt rares à Montréal; toute ouverture d'un tel endroit est donc pleinement apprécié. Le Village Café a ouvert récemment près du métro Beaubien, par un couple ayant deux jeunes enfants.

Le Village Café, c'est d'abord un café. Pour leurs grains, ils s'approvisionnent chez Kittel, du café torréfié à Montréal. Pour les thés, c'est une sélection de chez Camellia Sinensis qui vous est offerte.

Côté bouffe, il y a notamment des empanadas et diverses viennoiseries, tous délicieux.

Le café est très convivial. Une aire de jeux pour enfants, une banquette dans la vitrine avec plein de coussins et quelques bouquins, permettent d'y emmener vos enfants sans problème pendant que vous vous relaxez. Évidemment, plusieurs chaises hautes permettent de les convier à votre table quand ils se décident à lâcher l'élan à bascule ou la cuisinette en bois.

Une grande salle séparée permet d'organiser des fêtes d'enfants ou de suivre les différents cours proposés : RCR, yoga pré- et postnatal, art pour enfants, ... Les papas ne sont pas oubliés avec des cours spécifiques de broga du yoga pour les hommes.

L'atmosphère est sympathique, légèrement bruyante mais donc particulièrement enjouée; ce n'est évidemment pas là que vous irez travailler tranquillement avec votre ordi, mais pour une sortie entre amis, avec ou sans enfants, c'est un endroit à ajouter à votre liste.