Une salade colorée d'inspiration asiatique

Pour ma fête, le mois passé, je me suis offert un spiraliseur.

Ok, ma fête c'est juste un prétexte; j'y pensais depuis quelques temps, et quand je suis encore tombée sur une recette qui en nécessitait un, j'ai plongé. J'ai lu quelques critiques sur différents modèles et j'ai fait mon choix rapidement. Puis j'ai essayé une recette; j'avais flashé sur une salade style "pad thaï cru" que j'ai légèrement remaniée suivant mon inspiration (et les ingrédients dispos). Les ingrédients spiralisés peuvent être émincés en julienne, donc n'hésitez pas à tenter cette recette même sans ce joli gadget.

Pour 2 grosses portions, vous aurez besoin de  :
- une courgette spiralisée
- 2 carottes spiralisées
- une grosse poignée de chou rouge émincé
- 1/2 tasse d'edamame
- 2 oignons verts finement tranchés
- quelques brins de coriandre

Mélangez la courgette, la carotte, le chou et les oignons verts et répartissez dans 2 assiettes. Parsemez-y les edamame et la coriandre. Préparez alors la vinaigrette en fouettant ensemble les ingrédients suivants :
- 1 petite gousse d'ail écrasée
- 1 cuillère à table de gingembre râpé
- 1/4 de tasse de beurre de cacahouètes
- 2 cuillères à table de jus de lime ou de citron
- 2 cuillères à table de sauce soja
- 1 cuillère à table de miel
- 1/2 cuillères à table d'huile de sésame
- 3 cuillères à table d'eau, à ajouter petit à petit selon la texture désirée (plutôt crémeuse ou plutôt liquide).

Répartissez la vinaigrette et parsemez des graines de sésame noires. Dégustez !

Vous pouvez la modifier en ajoutant du tofu grillé ou des crevettes (quoique les edamame contiennent beaucoup de protéines) ou la servir sur un lit de nouilles croustillantes (ou pas), de riz, ou bien (soyons fous) de quinoa (c'est tellement pas asiatique, mais c'est bon!) La recette initiale comportait aussi du poivron tranché. Amusez-vous !

VLAM !

VLAM!, c'est un acronyme pour "vous l'aurez moulu !" Un petit café situé sur le boulevard St-Laurent, près de la métropolitaine, qui nous prévient de sa présence par une grappe de ballons accrochée à l'arbre en face.

Je m'y suis aventurée sur un coup de tête, un jour où je me suis trouvée à passer littéralement à un coin de rue de là. J'ai choisi le panini bacon-cheddar; celui-ci est proposé avec de la marmelade et, bizarrement, je n’arrivais pas à me décider si je voulais en ajouter ou pas. J'ai finalement coupé la poire en deux et en ai demandé juste un peu.

En fait, c'était drôlement bon, et je crois même que j'aurais dû aller demander après quelques bouchées d'avoir un peu plus de marmelade; la combinaison fonctionnait vraiment bien ! On m'a aussi offert un peu de soupe aux champignons très goûteuse.

Le latte était bon, fait à partir de café certifié UTZ, c'est-à-dire produit selon des pratiques responsables et permettant sa traçabilité.

Le local est petit mais joli, et quelques douceurs sont proposées si vous avez la dent sucrée. J'y étais sur l'heure du lunch et l'ambiance était calme; si je m'étais armée de mon ordi, j'aurais pu y rester pour travailler.

Un petit café sympa à visiter quand on passe dans le coin. Le menu du jour change souvent, pour proposer aussi des soupes ou des mijotés réconfortants, et l'équipe est sympathique. Ouvert juste depuis 6 mois, on lui souhaite une belle vie !

Biscuits à la banane, au beurre noisette, et tout plein d'autres bonnes choses

Depuis que j'ai un petit gars, je me suis mise un peu sur le même rythme que lui : j'ai souvent besoin d'une collation en milieu de matinée et en milieu d'après-midi. Je pense souvent à emmener un fruit au travail, mais pas toujours, et en plus ça ne représente qu'une collation. Je finis donc trop souvent par manger des cochonneries, c'est-à-dire soit des barres chocolatées, même pas si bonnes (trop sucrées) ou un croissant de la boulangerie d'à côté. Je tente désormais de penser à cuisiner des collations santé durant la fin de semaine.

J'aime les bananes, mais comme elles mûrissent toujours trop vite, la moitié finissent, toutes noires, au congélateur. Pour les utiliser, j'aime bien le pain aux bananes, mais je trouve ça un peu répétitif au bout d'un moment (même si on peut le faire avec ou sans noix, avec ou sans pépites de chocolat, aux épices, etc.) Et puis je suis tombée un jour sur une recette qui s'appelait "banana bread cookie". Je n'arrive pas à retrouver cette recette exacte, qui était super bonne mais qui comportait trop de poudre à pâte (à tel point que celle-ci devenait le goût dominant). Cela dit, j'en ai trouvé une autre que j'ai modifiée et améliorée en souvenir de la première, et ça a donné ces biscuits très chouettes.

Vous aurez besoin de :
- 1 tasse de farine avec une pincée de poudre à pâte
- 1 grosse banane très mûre (ou 2 petites)
- 1/4 de tasse de yaourt grec
- 1/4 de tasse de beurre
- 1/4 de tasse de cassonade
- 1 œuf
- 1/4 de tasse de flocons d'avoine
- 1/4 de tasse de pépites de chocolat
- 1/4 de tasse de noisettes hachées

J'avais initialement mis aussi 1/4 de tasse de quinoa, mais je n'ai pas trop aimé : les grains sont si petits qu'ils se coincent entre les dents. Vous pouvez par contre mettre du quinoa soufflé.
Préchauffez votre four à 350 degrés F, puis réalisez du beurre noisette : mettez le beurre dans une petite casserole et faites chauffer jusqu'à ce que le beurre chante et qu'une odeur de noisette s'en dégage. Stoppez alors la cuisson en trempant le fond de la casserole dans l'eau froide; lorsqu'il est à température ambiante, ajoutez la cassonade, la banane écrasée, l’œuf et le yaourt. Puis ajoutez la farine, les flocons d'avoine, le chocolat et les noisettes. La pâte devrait être un peu collante : réfrigérez-la environ 30 minutes au frigo.

Formez vos cookies et enfournez-les environ 12 minutes. Chauds, ils seront encore pas mal mous et sembleront trop peu cuits, mais ils durcissent légèrement en refroidissant. La texture finale reste cependant moelleuse, notamment grâce à l'ajout de poudre à pâte.
Comme d'habitude, vous pouvez détourner la recette de mille façons, en changeant les noisettes pour des noix de pécan et le chocolat noir par du blanc, par exemple, ou en remplaçant les flocons d'avoine par des graines de tournesol légèrement grillées. quelques que soient vos substitutions, essayez de conserver un maximum d'une tasse d'ajouts en tout genre, histoire d'avoir assez de pâte autour pour tenir tout ça :P

Buck15 Espresso bar

Pour ceux qui ne connaissent pas le Buck15 Espresso bar dans St-Henri, courez-y. Tout de suite.

C'est un petit café sympathique, mais mon coup de cœur, c'est leur toast à l'avocat !! Surnommé "Avo Yo Toast", celui-ci est servi sur une épaisse tranche de bon pain; de l'avocat en purée est surmonté d'un œuf mollet parfait, et saupoudré de dukkah, un condiment oriental composé d'un mélange de noix et d'épices, dont la composition varie un peu selon l'auteur du mélange : noisettes, pistaches, amandes, graines de sésame, de coriandre, de fenouil, de cumin, poivre, sel fin ou fleur de sel...

Évidemment, c'est aussi un café, et ils vous servent de généreuses tasses d'un excellent café soigneusement préparé. J'y suis allée travailler un jour de semaine et j'ai adoré les lieux. Le café est petit, l'ambiance sereine.

Une énorme murale, genre graffiti, orne un des murs. Les meubles sont en plywood avec notamment une grande table commune, et aussi plein de beaux tabourets en béton.

La carte offre d'autres options intéressantes avec des plats aux noms rigolos genre "can't beet this toast" avec des betteraves, pacanes, Stilton et yaourt à l'ail... et des options sucrées genre banane-beurre de cacahouètes. C'est simple, je VEUX y retourner.

Le café est situé environ entre le métro Lionel-Groulx et le marché Atwater, un coin où pullulent les bons restos et les cafés sympas. À essayer d'urgence !

Découvertes gourmandes à Besançon

Si j'associais traditionnellement Besançon à la bonne grosse bouffe franc-comtoise (fromages, vins et charcuteries, le tout accompagné de patates), de nouveaux petits restos et cafés viennent challenger, avec délices, cette vision du paysage gourmand de la ville. J'ai pu tester en particulier deux endroits charmants, tant au niveau de la nourriture que des lieux eux-mêmes; deux belles découvertes !

La Place du marché après la pluie (de son vrai nom, place de la Révolution)

J'avais repéré le bistro Le Tandem, et j'ai pu y goûter un lunch super sympathique. Tous les jours, ils proposent deux menus, appelés "menu de la ferme"pour celui avec viande, et "menu du potager" pour l'option végé. Présentés comme des menus 3 services, vous pouvez choisir juste 1 ou 2 plats selon vos envies. D'ailleurs, ma sœur a choisi de prendre plat + dessert, tandis que je me tournais vers entrée + plat.

L'entrée était faite d'aubergines farcies avec une sauce au yaourt aromatisée au safran, le tout saupoudré de graines de tournesol. Original et délicieux !

Le plat : une brochette de poulet, lard et tomates, le tout local, avec un flan de courgettes et une sauce à la crème. Super bon !

Le chum de ma sœur n'avait envie ni de poulet, ni d'un plat végé. La serveuse lui a alors offert un plateau de fromages du coin, avec pain à volonté, même si habituellement ils ne proposent ça qu'en soirée.

En dessert, une mousse au chocolat avec un cœur de caramel au beurre salé. Un menu simple mais goûteux, fait à partir de produits frais et autant que possible locaux. 

Les lieux sont hyper sympathiques; le mobilier est hétéroclite, ce qui donne une atmosphère ultra conviviale. Ils ont plusieurs chaises hautes, ainsi que des canapés et fauteuils, ce qui rend le lieu accessible aux familles avec de jeunes enfants.

Tels qu'ils se décrivent sur leur site Web, "le Tandem, c'est un bar culturel, où vous pouvez venir passer un moment convivial en partageant des tapas entre amis autour d'une bonne bière brassée à Pirey ou d'un verre de vin sélectionné par notre caviste. Quelques musiciens s'inviteront peut-être alors pour notre plus grand plaisir ! Le Tandem est un lieu de vie alternatif et culturel qui accueille expositions, concerts, dégustations et bien d'autres choses encore..."

Enfin, le Tandem accueille aussi une AMAP (Association pour le maintien d'une agriculture paysanne) en partenariat avec un maraîcher installé à Chalezeule; l'équivalent de nos paniers bios ici. Bref, un lieu totalement intégré dans sa communauté, autant au niveau bouffe que arts, qui cuisine bien et qui est ouvert à tous. J'adore !!

J'avais fait exprès de ne pas prendre de dessert car je voulais en prendre un, avec un café, au Öst café, juste en face, de l'autre côté des quais. Je l'avais trouvé suite à une recherche sur Internet et je l'aimais déjà avant de le visiter.

Le propriétaire s'y connaît, en bon café ! Il achète de petites productions torréfiées chez Mokxa à Lyon, qu'il change toutes les deux semaines, et s'applique à le moudre au dernier moment.

J'y suis allée 3 fois en 4 jours alors j'ai pu goûter plein de trucs. Ici, c'est le gaspacho avec la salade andine : quinoa et épeautre bio, mesclun, tomates, fromage de chèvre, canneberges et noix de pécan. Un délice !!

Ma sœur (pas la même qu'en haut, j'en ai plusieurs...) a opté pour la salade persane : boulgour complet bio, mesclun, hummus, aubergines rôties, pois chiches. Elle a adoré !

Le café est vraiment bon, et la limonade maison est intéressante; il y met un petit peu de gingembre, juste assez pour que ça ajoute un petit quelque chose intéressant, sans que le goût du gingembre ne masque le citron.

Il y a aussi tout plein de jus frais, et des petites douceurs comme ce gros cookie aux pépites de chocolat et fraises. Tellement bon que je l'ai avalé en 2 minutes !

Le local est super beau, avec une grande banquette et plein de beaux coussins; il y a aussi une terrasse qui fait face à la rivière, et vous pouvez profiter d'une connexion Wifi.

Deux endroits qui m'ont comblée, autant dans leur démarche que dans leur menu. De belles découvertes !

1 et 1 font... 3

Derrière ce joli nom se trouve un café familial pour lequel le coup de foudre a été immédiat. J'y suis allée avec mon petit bonhomme une première fois en matinée, en semaine, quelques jours après leur ouverture (début mai), et une autre fois fin septembre, un dimanche assez tôt. On y a passé des moments délicieux et mon seul regret est la distance qui nous sépare (50 min de trajet en empruntant 2 bus, ou un bon 30 min en vélo, avec ti-gars qui s’est endormi sur le guidon au retour -j'ai un siège de bébé fixé à l'avant du vélo)

L'histoire du café commence l'automne passé; l'équipe derrière ce projet a réalisé une campagne de soutien afin de se faire aider pour les premiers mois de loyer et l'achat d'équipement (notamment la machine à café), et le café a finalement ouvert début mai.

Pourquoi ça a été un coup de cœur, les raisons sont multiples... D'abord pour le projet lui-même : des cafés familiaux, on en veut plus ! Pouvoir sortir et boire un bon café, seul(e) ou entre amis, sans devoir laisser son bébé à la garderie ou à une nounou (ou sans devoir les gronder pour qu'ils restent sagement assis), ça fait du bien ! Les lieux ont été pensés pour les différents groupes d'âge; il y a une aire clôturée pour les petits qui ne marchent pas ou qui sont à 4 pattes, ce qui permet d'éviter qu'ils se fassent frapper par quelqu'un qui marcherait vivement et ne les aurait pas vus... Ladite clôture est transparente, ce qui permet d'avoir un œil, de loin, sur son ptit bonhomme, et les bacs proposent plein de jouets et livres. Un autre espace juste derrière pour les plus grands comprend notamment une jolie cuisinette mais surtout une maisonnette en bois juste trop chouette.

Les toilettes sont équipées d'une table à langer et d'un mignon petit siège que mon bonhomme ne voulait plus quitter. Autre raison du coup de cœur, le café lui-même, évidemment, préparé avec soin avec des grains de chez Kittel, et la bouffe. Des pâtisseries alléchantes (genre un muffin aux dattes et gingembre confit), des crêpes, salades, etc. Une carte en constante évolution, ce qui permet de toujours goûter à de nouvelles choses à chaque visite.

À notre première visite, j'ai demandé un babyccino, c'est-à-dire du lait moussé. En effet, mon ti-gars, après avoir bien joué tout seul, est venu rôder près de ma table et s'est intéressé de très près à ma tasse. On m'a servi du lait chaud avec plein de mousse, et mon bonhomme a adoré ! Quand je l'ai mentionné au moment de passer à la caisse, la fille qui me faisait payer a plaisanté que si elle faisait faillite à cause de moi, elle me rappellerait.
J'ai trouvé ça chouette, car ailleurs on me fait payer.

La gentillesse des propriétaires mérite également une mention. À ma première visite, j'ai pu discuter avec l'une d'elles -principalement, du bonheur d'avoir un bébé :) Également, de nombreux ateliers sont organisés, sur des sujets très chouettes comme le portage, l'accouchement sans péridurale (intitulé "une naissance en pleine conscience") ou encore des sujets importants comme "Favoriser le développement sain de la sexualité chez les 0-6 ans", et également des ateliers de bricolage avec les enfants. Le café offre aussi la possibilité de louer des porte-bébés, afin de mieux se décider avant d'en acheter un.

les mascottes sur l'arbre devant le dossier : renard et flamant rose!

Ce café est une coopérative; vous pouvez donc en devenir membre utilisateur et participer aux assemblées (et aussi bénéficier de prix sur la bouffe). Le café bénéficie aussi du soutien de nombreux bénévoles, qui ont pu aider par exemple pour peindre les chaises en préparation de l’ouverture, ou pour aider à jardiner. Également, le café a introduit récemment le principe des cafés et soupes suspendus : vous payez et vous repartez les mains vides. Votre café ou soupe sera offert à toute personne dans le besoin qui viendra en réclamer.

Bref, un café extraordinaire, plein de beaux projets, intégré dans sa communauté. Je trippe tellement dessus que je suis prête à le clôner dans un autre arrondissement... ;)

Une housse de coussin sans couture

Récemment dans une friperie, j'ai craqué pour des motifs sur une camisole, mais celle-ci était en taille XS (je porte du M)... J'ai alors décidé d'en faire une housse de coussin.

Je n'ai pas de machine à coudre, et même si une amie qui habite tout près peut m'en prêter une, ça ne me tentait pas; j'aurais besoin d'y travailler un peu plus avant de me lancer dans un projet, car sur les tissus un peu élastiques j'ai déjà eu des problèmes de tension du fil et couture pas droite (c'est plus facile sur les cotons épais, par contre, ce qui n'est pas le genre de tissu dans lequel cette camisole était faite). Donc, vive le ruban thermocollant, acheté chez Rona par exemple.

Coupez le haut de la camisole -pas grave si c'est pas droit) puis, avec un fer à repasser, marquez le pli le long duquel vous allez coller le ruban. Vous pouvez aussi le marquer préalablement sur l'envers avec un crayon (attention au stylo qui peut passer à travers le tissu); moi, je me suis fiée de façon intuitive à l'alignement des flèches, et il se trouve que ça a réussi.

Rentrez le tissu par-en dedans et marquez à nouveau ce pli, qui sera le pli final, avec le fer à repasser. Ensuite, c'est là que le ruban thermocollant entre en jeu; moi je l'ai fait en 3 fois environ, coupant à chaque fois la longueur que peut coller mon fer. La notice recommandait de placer un tissu humide entre le tissu à coller et le fer à repasser.  

J'ai choisi d'y enfiler aussitôt mon coussin, et donc de laisser la housse telle quelle, sans coller l'autre côté, car la finition est belle (c'est le bas de la camisole, donc avec un ourlet propre). En outre, le coussin est destiné à faire partie de la déco, donc à être simplement posé. Aucun risque, donc, que le coussin passe son temps à glisser de la housse.

Si ce n'est pas votre cas, vous pouvez en coller un tiers, insérer le coussin, puis refermer en cousant à la main (perso, ça me paraît trop compliqué de coller le tissu avec le coussin dans la housse, ou alors vous risquez grandement d'étirer le tissu).

Chez nous, même Monsieur Chatouille adore le nouveau coussin !