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Imprimer avec du café

Ted Kinsman est assistant professeur à l'institut de technologie de Rochester. Il enseigne les arts photographiques et possède un bagage en optique et en physique. Il aime la photographie à haute vitesse et utiliser les rayons X.

Et il aime le café. Il a souvent une tasse qui traîne avec un restant froid, qu'il ne jette désormais plus jamais.

Car il a combiné toutes ces passions en créant une imprimante qui imprime à base de café. En déposant des gouttes sur le papier avec une résolution de seulement 80 par 100 pixels, on peut y dessiner des visages par exemple.

Dans ce document, il explique sa démarche, et explique entre autres qu'il peut générer 53 nuances de couleur différentes. Il a étudié un tas de paramètres comme le type de papier, sa taille, la hauteur à laquelle la goutte tombe, la taille de la goutte; il a également analysé l'influence de la taille du réservoir du café et d'autres éléments techniques, dont la nature du liquide, allant même jusqu'à tester avec du vin et des liquides gazeux comme de la bière. Une image peut se réaliser en une heure mais doit ensuite sécher durant une journée.

Cependant, Ted Kinsman n'envisage pas de prendre vos commandes et de vous tirer le portrait au café; en fait, ce projet permet plutôt de faire découvrir aux enfants les possibilité qu'offre la programmation. Bref, cette imprimante est un bel outil éducatif que l’ingénieur a eu un plaisir fou à élaborer !

Allons prendre un café à Boucherville

Lors de votre prochaine excursion chez Ikéa, allez donc flâner dans le vieux Boucherville et arrêtez-vous au St-Laurent café-boutique. Ouvert depuis environ 1 an, La Presse a d'ailleurs publié récemment un article qui parle de la jeune fondatrice du café.

L'endroit est magnifique, très bien décoré et extrêmement lumineux. Au menu, du bon café, quelques smoothies, bières et vins, ainsi que des grilled-cheese, aux noms inspirés d'îles du St-Laurent.

J'ai craqué pour "l'île au diable", au fromage Majestic et jambon serrano, servi sur un pain aux raisins. Je me suis aussi laissée tenter par un pouding au chia qui m'a renversée; il était super crémeux, et servi avec une belle quantité de fruits frais.

Le café a aussi un coin boutique, qui propose des produits d'artisans d'ici. Situé dans une jolie maison du Vieux Boucherville (je me fais encore avoir à ressortir des photos qui datent de cet hiver...) il justifie à lui tout seul une excursion sur la Rive-sud.

Pour parfaire l'histoire, le café soutient la fondation Suzuki, afin notamment de contribuer à protéger le fleuve dont il tire son nom et qui coule à quelques pas de là. Hâtez-vous de tomber vous aussi sous son charme !

Le bol de smoothie

C'est une tendance depuis quelques mois: le bol de smoothie. L'avantage par rapport au smoothie "traditionnel", c'est l'ajout de tout plein d'affaires bonnes/santé/jolies sur le dessus qui apportent des valeurs nutritionnelles additionnelles et permettent aussi de jouer sur les textures (et c'est terriblement beau). Pour que les garnitures ne sombrent pas trop rapidement au fond du bol (et que les noisettes croquantes ou la noix de coco râpée ne se ramollissent pas trop), on va donc rechercher une texture plus épaisse que le smoothie habituel. Le bol est fait pour se déguster tranquillement à la cuillère, éventuellement en compagnie de votre livre ou votre musique préférés.

Smoothie banane/poire/mangue avec noix de coco grillée, fraises tranchées, graines de tournesol, baies de goji et amandes effilées

Je ne vais pas vous donner de recette tant les possibilités sont infinies; par contre, j'ai quelques suggestions pour aller au-delà de la simple purée de fruits mixés. La seule limite sera votre créativité... et le goût de la mixture qui en résulte -certains mélanges fonctionnent mieux que d'autres.

- pour fluidifier le mélange, par exemple si votre mélangeur rush un peu, au lieu d'ajouter simplement de l'eau, du lait ou un jus de fruit, pensez à de l'eau de coco, du lait d'amande, du jus de carotte, ... 

- pour booster les valeurs nutritives de votre smoothie, ajoutez du son d'avoine, du psyllium, de la poudre de maca,... Également, une bonne cuillerée de beurre de cacahuètes ou d'amandes modifie énormément le goût de votre smoothie et vous permet d'y ajouter protéines et différents minéraux et vitamines.
- pour varier les saveurs, mixez-y des épices (muscade, cannelle, gingembre frais ou en poudre, curcuma, etc.) La vanille et le cacao sont également très savoureux, et la poudre de thé vert rafraîchira l'ensemble.

- incorporez également des légumes cuits à saveur naturellement un peu sucrée : patate douce, carotte, betterave ou courge. Également, les épinards crus, les petits pois ou les edamames fonctionnent très bien; j’adore aussi l'avocat, qui ajoute une belle onctuosité. Pour varier les plaisirs, pensez à des fruits inhabituels, via l'ajout de purées de fruits exotiques par exemple. Les dattes amènent également une belle touche sucrée, intéressante par exemple pour contrer l'acidité d'un kiwi.

- pour un smoothie glacé, introduisez-y des fruits congelés. 

Smoothie kiwi/miel/banane/yaourt à la vanille avec kiwi tranché, éclats de fève de cacao et granola

Au niveau des garnitures, quelques idées :

- toutes sortes de noix, concassées ou effilées : noix de Grenoble, noisettes, pacanes, etc.

- fruits coupés ou petites baies (bleuets, graines de grenade, ...) voire même des micro-pousses.

- fruits secs : abricots, raisins, canneberges, baies de goji, zeste d'orange confits, etc.

- autres éléments croquants : fèves de cacao, granola, ...

- graines : chia, tournesol, quinoa ou kamut soufflé, graines de chanvre, etc.

- herbes : menthe, basilic, coriandre, etc. Celles-ci peuvent également être incorporées à l'étape du mixage.
- une spirale de beurre de noix, de yaourt épais ou de miel.
- des fleurs comestibles.
- et pourquoi pas un peu de crème glacée ou de sirop au chocolat?

Smoothie mûres/poire/banane avec pistaches, amandes effilées et micro-pousses de pois mange-tout

Pour un smoothie visuellement appétissant, si ce critère est important pour vous, pensez à vos mélanges de couleur. Kiwi-fraise, ça donne un mélange plus ou moins marron un peu rebutant. Également, si vous utilisez des fruits acides, pensez à ajouter un élément bien sucré pour équilibrer; j'ai parlé des dattes plus haut, la mangue bien mûre fonctionne aussi superbement, et sinon l'ajout de miel ou sirop d'érable comblera vos papilles.

Un truc pour simplifier vos compositions: partir d'un mélange de base puis composer à partir de ça. Par exemple, je débute généralement avec une poire et une banane, puis j'ajoute un seul autre élément (quelques fraises, un avocat, etc.) Pour les garnitures, je prends souvent ce qui me tombe en premier sous la main, quoique des fois ce soit super joli de mettre plusieurs éléments dans le même dégradé de couleur (par exemple mangue, orange et abricots secs pour un dégradé d'orange) ou au contraire de rechercher un contraste fort (smoothie mauve aux baies, décoré avec des tranches de kiwi et des feuilles de menthe).

Amusez-vous!

Guides du bien-manger, style Ikea

Il y a des aliments plus évidents à manger que d'autres; déguster un artichaut ou dépecer un poisson entier ne s'improvise pas vraiment, d'où l'utilité d'apprendre les techniques appropriées... Le blogue du site Ship it appliances, qui vend des électroménagers, nous propose quelques guides dans une esthétique copiée sur les guides de montage des meubles Ikéa.

Personnellement, mon préféré est celui de la noix de coco, parce que j'ai toujours été chez nous la casseuse de noix de coco attitrée; ce guide ne m'était donc absolument pas utile, mais il m'a rappelé, alors que cela fait assez longtemps que je n'ai pas réalisé cette tâche, à quel point il y a quelque chose d’étrangement libérateur dans le fait de taper au marteau sur une noix de coco...

Dans le doute, allez donc en acheter une et essayez cela ce soir... ;)

H8S bar à café

Le H8S - bar à café est situé, comme son nom l'indique, à Lachine (oui oui : c'est le début de son code postal).
J'y suis passée un peu plus tôt cet hiver, tandis qu'un déplacement professionnel m'avait menée à proximité, et j'en ai profité pour y prendre mon lunch.

Outre d'excellents cafés, l'endroit propose divers grilled-cheese, des soupes, salades et pâtisseries.

J'ai d'ailleurs acheté une barre Nanaïmo pour emporter, afin de la déguster en me promenant au bord du canal; finalement j'ai dû la manger assez vite parce qu'il y avait bien trop de vent. Cela dit, elle était délicieuse.

Ouvert depuis moins d'un an, l'endroit est petit (une dizaine de places assises) et tranquille. Le local est vraiment beau, avec sa déco assez minimaliste et ses murs du fond noirs.

Les propriétaires donnent aussi des cours de barista afin de transmettre leur amour du café; les tartes viennent de chez Rustique, les jus pressé de chez Jus Pur, et les œuvres d'art typographiques ont été réalisées par Ryan Labrosse.

Ma visite, bien que brève, m'a complètement donné envie de revenir... quand la météo sera plus clémente. Comme le café est siuté au bord du canal, cela en fait un arrêt de choix lors de longues balades à vélo cet été, une excellente excuse pour goûter aussi le cold brew (provenant de chez Dispatch) ou leur limonade maison !

Les arômes du café

Si j'aime tellement les cafés "de 3ème vague" c’est parce qu'ils prennent un soin particulier à extraire du café fraîchement torréfié; la boisson qui en résulte présente une variété et une profondeur d’arômes absolument délicieuse.

Le designer graphique néo-zélandais Ryan Romanes a d'ailleurs réalisé pour des baristas une série de 16 photos illustrant différents arômes. Les photos sont destinées à être incluses dans un livre sur les arômes du café comprenant des pastilles odorantes, à gratter et à renifler.

Photo de couverture

Les photos sont sublimes et se passent pas mal de commentaires; je vous laisse apprécier ici une petite sélection. N'hésitez pas non plus à consulter le site de Ryan Romanes afin d'admirer l'ensemble de son travail.

Floral

Chocolat

Agrumes

Terre

Photo de couverture

Noisette