Baluchons au saumon

Mon amour pour le saumon, comme je l'avais dit lors d'une précédente recette, a peu de limites. Je peux en manger très souvent sans m'en lasser, mais je tente de temps en temps d'essayer de nouvelles recettes. Ainsi, après être tombée sur de la pâte phyllo congelée dans un magasin, je me suis dit que je pourrais combiner les deux sous forme de petits baluchons. Pour 4 portions, prenez 4 filets de saumon et 2 poireaux.

J'ai fait sauter dans du beurre des poireaux coupées en tranches minces, tandis que mon saumon cuisait dans une autre poêle. Je les ai ensuite mélangés, en y ajoutant un oeuf et des assaisonnements (uniquement sel et poivre, mais n'hésitez pas à ajouter tout ce qui vous tente : aneth, coriandre, basilic, ...)

Pour réaliser les baluchons, vous aurez besoin de beurre fondu et de brins de ciboulette.

Étalez une feuille de pâte phyllo, badigeonnez un peu de beurre, recouvrez d'une autre feuille à badigeonner encore, puis déposer environ 2 cuillerées de farce. Repliez les bords de façon à former un baluchon et maintenez-le grâce au brin de ciboulette.

Faites cuire les baluchons à 350°F jusqu'à ce que la pâte phyllo soit dorée, soit environ 20 minutes. Les baluchons peuvent être réalisés d'avance et cuits juste avant le repas si la farce n'est pas trop liquide, ce qui était un peu le cas de la mienne. Notez par contre que les baluchons cuits se réchauffent mal, la pâte phyllo va trop sécher et sera cassante.

Ces baluchons sont magnifiques à servir, que ce soit pour un souper entre amis ou avec son amoureux(se). Je pense déjà à une variante crémeuse, par exemple avec un fromage de chèvre doux et onctueux... Également, adaptez la recette selon les légumes disponibles : utilisez des champignons ou des épinards à la place des poireaux par exemple, et n'hésitez pas à partager ce que vous avez créé !

Brunch au Moineau

Le Sparrow est un restaurant du Mile-End qui n'a pas vraiment d'enseigne (à part une tête de moineau) et on peut en entendre parler des 2 façons (en anglais et en français, quoique, à vrai dire, la première soit la plus courante).

Il n'y avait pas de table de libre à notre arrivée, mais on nous a installés à une petite table basse près de l'entrée et pris nos commandes de boissons. Menu à la main, on a pu commencer à choisir notre brunch tout en dégustant un café.

J'ai choisi la salade de canard : un œuf de canard poché posé sur un mélange de verdures, avec une croquette au confit de canard et des pommes de terres coupées en bâtonnets croustillants. J'ai beaucoup aimé, surtout la croquette qui était très goûteuse -j'adore le canard !

Autour de la table, chacun a choisi un plat différent; on a donc pu goûter aux œufs bénédictines, servis avec des croquettes de pommes de terre et un mélange de légumes frais et marinés (mmm les p'tites carottes vinaigrées !!)

Côté plats sucrés, les gaufres Red Velvet sont servies avec des poires pochées, sirop d'érable, crème fraîche et fraises. Le plat n'était pas mauvais mais ne nous a pas impressionnés.

De même, les crêpes au babeurre et maïs, également servies avec sirop d'érable, crème fraîche et fraises, ont rempli leurs promesses, mais on s'attendait à plus d'originalité dans l'assiette.

Globalement, ceux qui ont choisi des plats salés ont été ravis tandis que les plats sucrés n'ont pas étonné, laissant une bête petite note de déception.

Côté ambiance, le restaurant est sympathique, et le service efficace et courtois. J'aime leur papier peint à oiseaux, et le saut dans le temps qu'on expérimente en utilisant la salle de bains !!

Du côté de la carte des brunchs, une dizaine de plats différents sont offerts, avec en outre la possibilité d'y ajouter un tas d'à-côtés : biscuit salé, pommes de terre, légumes marinés...

Prix : 10 à 17 $, avant taxes et pourboire.

Brit'n'chips

J'avais annoncé que je voulais essayer différents fish'n'chips après être allée au Comptoir 21 (au fait, ils ont aussi une succursale dans le Village gai), et j'ai franchi un pas en allant au Brit'n'chips. Préalablement essayé par mon chum, j'avais des attentes assez élevées, et je n'ai pas été déçue...

J'ai choisi une entrée d’accras de morue. Fondants et goûteux à l'intérieur, croustillants à l'extérieur, c'était délicieux -j'adore la morue, et elle était ici magnifiquement cuisinée !

La carte propose une variété de poissons (morue, aiglefin, saumon et merlu) ainsi qu'une option végétarienne (du fromage haloumi), et un "poisson du mois". Les panures diffèrent selon le poisson choisi; je suis restée classique, j'ai choisi la morue, avec la panure "Burgundy lion", tandis que mon chum optait pour le merlu à la panure au Orange Crush.

Ça a été un gros coup de cœur; les poissons étaient fondants, et les panures croustillantes, même si on prend son temps pour manger (le seul petit défaut relevé au Comptoir 21, qui se rattrape sur l'ambiance et la déco). Les frites qui accompagnent rendent le repas absolument pas léger, mais qu'importe tant qu'on n'y va pas tous les jours : c'est délicieux, un sans-faute parfait dans les saveurs et les cuissons !!

D'autres options semblaient alléchantes, telles que crevettes popcorn tandoori ou le scotch egg; vous pouvez également prendre des demi-portions ou remplacer les frites par une salade... et opter pour un dessert de "deep fried whatever" (n'importe quelle barre de chocolat qu'ils ont sous la main, comme Lion ou O'Henry). Pour ma part, j'avais bien assez mangé !
Prix : 12 $ pour le fish'n'chips, avant taxes et pourboire.

Brunch saint

Le Santa Barbara a ouvert ses portes dans un coin tranquille près du métro Beaubien il y a un peu plus d'un an. Leur nom donne le ton : il y a du religieux dans la déco... Admirez le magnifique mur vert anis au fond du resto !

Leur carte des brunchs, principalement végétariens, propose 5 plats auxquels on peut ajouter -moyennant un supplément- bacon, patates ou chou.

J'ai choisi "le soldat d'artillerie" : crêpes à la bière de sarrasin, pommes, sirop d'érable, cheddar, des morceaux de bacon, et des patates à côté. J'aurais aimé avoir plus de cheddar, mais à part cela le plat était excellent ! Pommes-érable-fromage est une combinaison toujours gagnante, le bacon ajoutait un petit goût délicieux, et les patates, coupées en quartier, étaient croustillantes à l'extérieur et bien cuites à cœur.

Mon chum a essayé un plat du jour, de délicieuses rillettes de saumon accompagnées de salade et œufs brouillés; un plat tout aussi réussi !

On est arrivés assez tard, donc proche de la fermeture, alors l'ambiance était tranquille, idéale pour commencer paresseusement un dimanche matin...

Le Santa Barbara propose une foule de cocktails et de vins, et la carte change régulièrement selon l'inspiration.
Prix des brunchs : 10-14 $ avant taxes et pourboire.

Manger au QG

Le Quartier Général est un restaurant qui figurait sur ma liste depuis une éternité, et, je ne sais pas pourquoi, je n'y étais toujours pas allée. On a fait une belle sortie en amoureux, et l'expérience m'a comblée au-delà de mes attentes.
Le restaurant est un apportez-votre-vin; vous pouvez consulter le menu d'avance sur leur site Web, ce qui peut vous orienter sur le type de vin qui pourrait accompagner au mieux votre plat... quoique lorsque le serveur vous décrit le menu, tout semble orgasmique et vous n'êtes plus sûr quoi choisir.

Les plats proposés sont inscrits sur une ardoise; pour 12 $ de plus par rapport au prix du plat principal choisi, vous avez une soupe ou salade du jour, une entrée au choix et un dessert au choix. La soupe, au navet, était intéressante; des morceaux de navet cru nichés au centre de l'assiette délivraient sous la dent leur jus, intensifiant ainsi le goût du navet. Pour l'entrée, j'ai opté pour la pieuvre, servie sur une fine tarte de pâte feuilletée, des oignons et des tomates semi-confites, ainsi qu'une sorte de tzatziki à l'ail. La pieuvre était fondante, et le goût des tomates vraiment intense en bouche. 

Mon chum avait choisi le tartare de bœuf; servi avec un excellent pain grillé, des petits champignons et des chips de patate douce, il était délicieux. L'assaisonnement ne masquait pas le goût de la viande et les accompagnements le complétaient magnifiquement.

J'avais d'abord eu un coup de cœur pour le canard de Marieville, mais en entendant le descriptif détaillé du serveur (ils maîtrisent le menu sur le bout des ongles !) j'ai opté pour le lapin de Stanstead. Deux morceaux sont servis sur une purée de courge butternut et accompagnés de carottes. La purée goûtait le beurre noisette; riche et onctueuse, elle sublimait le lapin, parfaitement cuit -j'ai souvent mangé des lapins trop secs, mais ici il était parfait.

Mon chum s'est tourné vers le filet de bœuf, servi avec des pommes de terre et du bok choi. Ici aussi, une cuisson parfaite (médium-saignant), une viande somptueuse et tendre, qui fondait en bouche, et qui m'a presque fait regretter mon lapin que j’adorais pourtant...

On a craqué pour le même dessert, soit la marquise au chocolat : une mousse de chocolat noir onctueuse, posée sur un sablé et accompagnée de mûres et de fraises... une dernière note tout aussi sans faute que le reste !

L'ambiance est assez bruyante pour être sympathique tout en pouvant s'entendre (il faut dire aussi qu'on était dans un coin, un peu à l'abri du volume sonore de la salle); le service démarre doucement car les clients arrivent tous en même temps (il y a 2 services, donc vous avez peu le choix pour votre heure d'arrivée) mais est efficace et amical par la suite.

À savoir, il est difficile de manger ici sans réservation à moins d'une annulation de dernière minute. Le rapport qualité-prix est imbattable (environ 100 $ pour 2 personnes après taxes et service, vin en sus) et vos papilles se souviendront longtemps de leur émerveillement lors de cette soirée... Bref, gâtez-vous d'urgence !

Amandes confites épicées

Le mois passé, je cherchais une idée de bon ptit cadeau de Noël fait-maison quand je suis tombée sur cette recette. J'avais déjà plus ou moins l'idée de faire un panier de délicieux produits, incluant un excellent vinaigre balsamique, et ajouter un grand pot d'amandes sucrées-piquantes-cannellisées (oui, oui, ce mot existe...) semblait idéal.

J'ai décidé de ne mettre que des amandes, au lieu du mélange de 3 noix proposé; pour le reste, j'ai suivi scrupuleusement la recette, qui a tenu ses promesses : la sriracha n'embarque qu'en note finale, voire après 2 ou 3 amandes, alors que le sucré est la note de départ et la cannelle se développe doucement par la suite. Un délice !! Je vous retranscris la recette : préchauffez votre four à 300°F. Fouettez un blanc d’œuf, 2 c. à thé de sauce Sriracha et une cuillerée d'eau. Enrobez-y 3 tasses d'amandes.

Versez-y un mélange d'1/2 tasse de sucre blanc, 1/4 de sucre brun et 1 à 2 cuillerées de cannelle. Mélangez bien et transférez sur une plaque à cuisson munie d'un tapis en silicone ou de papier parchemin. Les résultats seront optimaux si votre couche d'amandes est bien uniforme; si les amandes se chevauchent trop, l'enrobage risque de se détacher de certaines au moment de les séparer après cuisson.

Laissez cuire 20 à 25 minutes; attendez que les amandes soient complètement froides avant de transférer dans un joli pot.... gardez-en pour vous ou refaites-en une fournée, car c'est délicieux et complètement addictif !

Tasse à café réutilisable

Quand on aime partir travailler avec une bonne boisson chaude à la main, on doit jeter chaque année un nombre incroyable de tasses en carton (souillées donc non recyclables) et leurs couvercles en plastique (en polystyrène, donc non recyclables non plus !). Les amoureux de café (ou de thé) qui ont à cœur de diminuer leur quantité de déchets peuvent soit acheter une tasse réutilisable... soit s'en créer une personnalisée.

Il est en effet possible de transformer un pot Mason en tasse grâce à un couvercle Cuppow. Ceux-ci sont disponibles dans un tas de couleurs, ainsi que dans 2 diamètres différents. À acheter en ligne, ou dans certaines boutiques, comme chez 4 éléments.

Et pour garder le tout au chaud, pourquoi ne pas réaliser un beau manchon en laine et tissu polaire ? Vous avez juste besoin d'une manche d'un pull qui ne vous plaît plus, et de même pour le tissu polaire -allez fouiner à votre friperie préférée !

Au final, ce DIY vous coûtera :

- matériaux : 10 à 20 $ selon ce que vous possédez déjà (0-4 $ pour les tissus, 10 $ pour le couvercle, 0-2 $ pour le pot Mason, et un peu de fil).

- temps : 1 à 2 h selon si vous cousez à la main ou à la machine, ainsi que suivant le nombre de détails que vous rajouterez.


J'ai débuté par le manchon en laine, à partir d'une manche de pull gris; j'ai inséré le pot dans la manche, j'ai aligné le bord du couvercle avec l'extrémité de la manche et j'ai coupé 1/2 cm plus bas que le fond du pot.

Puis j'ai posé le pot sur un autre bout de laine, j'ai tracé un cercle plus large que le fond du pot et j'ai découpé; je les ai ensuite assemblés sur l'envers.

J'ai répété la même opération avec le tissu polaire, mais en l'alignant avec le bord inférieur de la bordure de la manche; pour être plus claire, voici une photo lors de l'assemblage, côté envers :

Au final, on obtient donc 2 manchons de même diamètre mais de longueurs différentes.

On peut alors personnaliser notre œuvre; sur le même modèle que mon manchon tricoté pour tasse de l'an passé, j'ai fait une petite étiquette "I love coffee". J'avais d'abord découpé un petit cœur, puis, destinant le cadeau à mon chum, j'ai décidé de faire plus sobre..

Vous pouvez alors passer à l'assemblage... cousez votre étiquette sur l'endroit du manchon en laine, retournez-le, et doublez-le avec le manchon en polaire. 

Retournez le tout. Vissez votre Cuppow et admirez votre oeuvre ! Pour des résultats optimaux, ébouillantez le pot avant utilisation, vos boissons préférées resteront chaudes plus longtemps.

Petit truc : pour une fille, pensez bien à la taille de votre pot Mason; s'il est large, il sera difficile à prendre en main.