Où trouver du bon chocolat à Montréal ?

Ma passion pour le chocolat, quoique considérée par certains comme "normale" puisque je suis une fille, est tout de même plus violente et plus précise que la moyenne. Je recherche certains types de chocolat suivant l'utilisation prévue; et surtout, je dois en manger tous les jours.

Par exemple, pour faire des bouchées, je ne peux travailler qu'avec du chocolat de couverture, c'est-à-dire du chocolat dont la seule matière grasse est le beurre de cacao. Ceux qui ont osé lire les explications relatives au tempérage le comprendront. Les autres... lisez donc.

Dans le coin, le plus populaire est le chocolat Barry-Callebaut; une usine se trouve à Saint-Hyacinthe.

Trouver ce chocolat n'est pas difficile; la chocolaterie Chocobel ou les boutiques Aliments Merci par exemple en vendent par paquets d'1 kg. Aux Chocolats de Chloé des pastilles sont emballées dans des sachets plus petits; il s'agit là de chocolat Valrhona. La Guilde culinaire pratique des prix plutôt raisonnables. Cependant, pour le trouver au meilleur prix, rien ne vaut un fournisseur plus gros. En l'occurence, je me tourne personnellement vers Chocolat-Chocolat.

Pas besoin d'avoir un commerce, on peut commander en son nom propre, et pour économiser des frais de transport, aller chercher la commande près du métro Crémazie. Le choix de chocolat est vraiment intéressant, et il est loin de s'arrêter là... moules en tous genres, boîtes d'emballage de toutes tailles, livres, etc.

Le professionnel comme l'amateur éclairé y trouveront leur bonheur. Non, je n'ai aucune part dans la compagnie, je suis juste une cliente régulière depuis 1 an et j'ai notamment vu leur gamme de chocolats s'étoffer. Ô joie.

En ce qui concerne les chocolats à déguster, toutes sortes de boutiques sympathiques existent. Pour commencer, à peu près chaque chocolaterie vend des tablettes d'un ou plusieurs chocolatiers qu'elle aime. Pour une plus grande sélection, l'épicerie Gourmet Laurier (Outremont) ou encore le Fouvrac (Plateau) proposent un éventail de produits de qualité : Pralus, Michel Cluizel, Valrhona, Amedei, ...

On peut aussi en commander sur ChocoDirect (une option que je n'ai pas encore essayé).

Mes coups de coeur : la pyramide des tropiques Pralus, qui permet de goûter un tas de chocolats de différentes origines ayant toutes le même pourcentage de cacao pour une comparaison vraiment juste; ou le chocolat noir de Papouasie de Michel Cluizel, au goût fruité totalement incroyable. Des chocolats qui se dégustent les yeux fermés...

Mise à jour (juillet 2014) : la boutique La Tablette de Miss Choco, un temple du bon chocolat, mérite le détour !